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Tartine di riso nero con crema di fagioli rossi, per un antipasto sfizioso!

• 125 gr di fagioli rossi secchi
• 60 gr di riso nero tipo venere
• 3 cucchiai di tahin
• 2 cucchiai di farina tipo “0”
• sale

Scolate i fagioli e cuoceteli in pentola a pressione con 2 bicchieri scarsi d’acqua per 25-30 minuti dall’inizio del fischio; quindi lasciateli riposare nell’acqua di cottura.

Frullate nel mixer il più finemente possibile il riso nero crudo, in una ciotola mescolatelo con la farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio e l’acqua sufficiente per ottenere un impasto uniforme; dividete il composto in palline, e stendetele sottilmente ottenendo dei dischi dai bordi irregolari.

Adagiate i dischi in una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180 °C per 10 minuti, quindi lasciateli raffreddare.

Scolate i fagioli cotti con una schiumarola e versateli nel frullatore con un pizzico di sale e la crema tahin fino ad ottenere una consistenza soffice, aggiungendo, se necessario, un po’ del brodo di cottura dei fagioli.

Inzuppate le tartine nella crema di fagioli e buon appetito!