Involtini di melanzane arrosto.

Per un pranzo veloce, ma sano, ho preparato dei freschi involtini di melanzane arrosto, semplicissimi:

Schermata 2015-09-27 alle 11.24.33

  • pomodori
  • melanzana
  • formaggio spalmabile vegetale
  • salsa di soia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Tagliate i pomodori a metà e cuoceteli in forno per 20 minuti con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Nel frattempo tagliate a fette una melanzana, grigliatela su una bistecchiera su entrambe i lati per qualche minuto, quindi farcitela con uno spicchio di pomodoro arrosto, e una spennellata di formaggio spalmabile vegetale, richiudete la melanzana su se stessa realizzando un involtino e servite con un filo d’olio e di salsa di soia.

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