RICETTE DI NATALE 2016 – 2 dicembre

natale-vegano.jpg2 Dicembre…come antipastino suggerirei anche un po’ di sapori di terra, profumati e saporiti.

 

 

VOUL AU VENT AI FUNGHI E ERBA CIPOLLINA:
  • 12 voul ai vent
  • 30 g di funghi porcini (anche secchi)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 panetto di tofu
  • 100 ml di panna di soia
  • erba cipollina
  • prezzemolo
  • sale
  • vino bianco

Se non avete funghi freschi o congelati ammollate i funghi secchi per 30 minuti in acqua tiepida, strizzateli e tenete l’acqua di ammollo. Soffriggete l’aglio in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete i funghi tagliati a dadini con un pizzico di sale e una spruzzata di vino, quindi aggiungete poco per volta l’acqua di ammollo dei funghi, o acqua calda, fino a cottura.

Screen Shot 2015-11-30 at 01.58.36.pngTritate finemente l’erba cipollina.

Tagliate il tofu a dadini e aggiungetelo ai funghi cuocendolo per qualche minuto, quindi frullateli con la panna di soia e l’erba cipollina, togliendo prima l’aglio; una volta ottenuta una crema riempite i voul au vent e metteteli nel forno preriscaldato a 160° per 5 minuti, quindi servite caldi con del prezzemolo fresco tritato.

 

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