RICETTE DI NATALE 2016 – 22 dicembre

natale-vegano   Per essere un po’ internazionali un dolce di origini americane, perfetto per queste feste!

TORTA DI ZUCCA:

Per la base:

  • 150 g di farina integrale
  • 50 g di fruttosio
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • olio di semi
  • sale

Per il ripieno:

  • 2 tazze di polpa di zucca
  • 3/4 di tazza di fruttosio
  • olio di semi
  • cannella
  • zenzero
  • noce moscata
  • sale

Preparate la base impastando la farina con il fruttosio, un filo di olio, una presa di sale e 1 cucchiaino di lievito, quindi fate riposare l’impasto avvolto nella pellicola, in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo rendete la zucca una purea, quindi preparate il ripieno unendola a 2-3 prese di sale, 3/4 di tazza di fruttosio, un filo d’olio, 1 cucchiaino di cannella, 1 spolverata di zenzero e di noce moscata fino ad ottenere una crema.

Stendete la base in una tortiera rivestita con carta da forno, realizzando dei bordi alti che possano contenere il ripieno, versate il ripieno e infornate.

Cuocete in forno a 200° per 10 minuti, poi a 170° per altri 40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente prima di servire.10734096_468241299985777_5835574541932232518_n.jpg

RICETTE DI NATALE 2016 – 21 dicembre

natale-vegano  Ma veniamo alla parte più interessante di questo menù natalizio…quale?

…ma il DOLCE!!! 😉

SALAME AL CIOCCOLATO:

  • 150 g di biscotti secchiScreen Shot 2015-12-21 at 00.55.24.png

  • 50 g di cacao amaro in polvere

  • 4-5 cucchiai di latte di riso
  • 3 cucchiai di miele
  • pinoli
  • noci
  • mandorle
  • anacardi
  • zucchero a velo

Spezzettate i biscotti grossolanamente e tritate le noci, le mandorle e gli anacardi grossolanamente.

In un pentolino scaldate il miele e il latte di riso, quindi aggiungete il cacao, una manciata di pinoli e la frutta secca tritata precedentemente e impastate realizzando con le mani umide il salame di cioccolato; , avvolgetelo nella carta stagnola e fatelo rassodare in freezer per un paio d’ore.

Cospargetelo di zucchero a velo, tagliatelo a fette e servite.

Evento: In cucina senza latte: dolci per tutti con Marica Moda

NEWS & EVENTI:

evento da non perdere il 6 febbraio 2016!

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RICETTE DI NATALE 2016 – 19 dicembre

natale-vegano   Questa è una versione più leggera e vegetale di tipico piatto della tradizione emiliana, che viene spesso completato dall’aggiunta di un po’ di vino rosso, corposo, nel brodo…buoni!

CAPPELLETTI IN BRODO VEGETALI:

Per la pasta:

  • 250 g di farina
  • 120 ml d’acqua
  • curcuma
  • sale

Per il ripieno:

  • 300 g di seitan
  • 100 g di tofu
  • noce moscata
  • pepe

Per il brodo vegetale:

  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 cipollotto fresco
  • vino rosso

Preparate il brodo vegetale cuocendo in abbondante acqua il sedano, la carota e la cipolla e il cipollotto tagliato in piccole rondelle.

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete una presa di sale e una spolverata abbondante di curcuma, aggiungete poco per volta l’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi lasciatelo riposare per 30 minuti.

Frullate gli ingredienti del ripieno con una abbondante spolverata di noce moscata.

Tirate la sfoglia e ritagliate dei quadratini di circa due centimetri, metteteci un pochino di impasto nel centro e piegate la pasta a triangolo quindi avvicinate le punte e stringete appiattendole, ottenendo il cappelletto.DSC4403-640x426.jpg

Portate ad ebollizione il brodo e cuocete i cappelletti, che saranno cotti quando verranno a galla.

Aggiungete del vino rosso per renderlo ancora più speciale!

RICETTE DI NATALE 2016 – 17 dicembre

natale-vegano   Da sempre è stato un piccolo boccone composto da un impasto di acqua e farina, che poteva essere di miglio, farro o grano, cotto in liquido o spesso fritti, come vuole la tradizione in diverse regioni italiane…questa versione natalizia prevede zucca e funghi chiodini…delicati e saporiti allo stesso tempo!

GNOCCHI DI ZUCCA CON CHIODINI:

  • 1 Kg di polpa di zuccaGnocchi-di-zucca.jpg
  • farina di grano saraceno
  • 1 sale
  • 100 g di funghi chiodini
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • pepe

Cuocete la zucca nel forno a 180° per 30 minuti, quindi fatela raffreddare e frullatela fino ad ottenere una purea, quindi aggiungete un pizzico di sale e poco per volta la farina fino a quando otterrete un impasto morbido e malleabile.

Realizzate dei cilindri di pasta e tagliateli a dadini ottenendo gli gnocchi.

Versate un filo di olio in una padella e rosolate l’aglio, quindi aggiungete i funghi e lasciateli ammorbidire, quindi aggiungete il vino, un pizzico di sale e di pepe.

Una volta cotti togliete l’aglio e frullate una parte di funghi fino ad ottenere una crema morbida.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli una volta che saranno venuti a galla; con l’aiuto di una schiumarola scolateli nella padella del sugo e fateli saltare qualche minuto con la crema di funghi e i funghi interi.

Spolverate con prezzemolo tritato grossolanamente e servite.

RICETTE DI NATALE 2016 – 16 dicembre

natale-vegano  Il risotto italiano è famoso in tutto il mondo, ma diciamolo pure, in tanti cercano di imitarlo, ma in pochi ci riescono! ;-) Questa ricetta natalizia vi stupirà!

RISOTTO NERO AL MELOGRANO:

  • 300 g riso venereth.jpeg
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 2 melagrane
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • zafferano
  • maizena

Preparate una pentola di brodo vegetale con zafferano.

Nel frattempo sgranate le melagrane e spremetele per ottenerne il succo, tenendone da parte qualche manciata per guarnire i piatti.

Tritate finemente lo scalogno e cuocetelo in pentola con un po’ di acqua, una volta cotto aggiungete il riso e il prosecco continuando a mescolare fino a quando il prosecco sarà evaporato; cuocete il riso aggiungendo poco brodo e zafferano per volta, quando sarà quasi pronto aggiungete metà del succo di melograne e terminate la cottura aggiustando di sale, quindi spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio e lasciate riposare qualche minuto con il coperchio.

Impiattate mettendo il riso in coppapasta, realizzando dei cilindri di riso.

Trasferite il succo di melograno rimasto in un pentolino, una volta caldo toglietelo dal fuoco e aggiungete una spolverata di maizena, mescolando velocemente fatelo addensare, quindi aggiungete i grani messi precedentemente da parte e decorate il risotto.

RICETTE DI NATALE 2016 – 15 dicembre

natale-vegano     Un piatto ricco e golosissimo!

 

TAGLIATELLE ZUCCA E CASTAGNE:

  • 200 g farina di semola

  • 50 g di farina di castagne

  • 300 g di zucca

  • 100 g di castagne
  • chiodi di garofano
  • paprika dolce
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Lessate le castagne in abbondante acqua salata con qualche chiodo di garofano, una volta cotte tagliatele a dadini (lasciandone qualcuna intera come guarnizione del piatto).

castagna-zucca.jpgCuocete metà della zucca nel forno avvolta nella carta stagnola fino a quando sarà bella morbida, quindi frullatela.

L’altra metà della zucca tagliatela a dadini piccoli e cuocetela nel forno con una spolverata di paprika dolce, sale e olio.

Nel frattempo unite le farine, una presa di sale e la zucca frullata, eventualmente un po’ di acqua se fosse necessario, e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e malleabile, quindi avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.

Stendete l’impasto e realizzate le tagliatelle.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con un filo d’olio, la zucca e le castagne a dadini.