Stasera per cena: polpette di fagioli azuki!

Potete preparare queste polpettine come finger food o come secondo piatto, veloce e saporito!

Sono naturalmente ricchi di vitamine del gruppo B (tra cui acido folico), fibre e proteine.

fagioli azuki

fagioli azuki

Aiutano la formazione di enzimi utili al fegato e hanno proprietà depurative e diuretiche, dunque sono anche alleati dei nostri reni.

Questi piccoli fagioli sono buoni, facilmente digeribili, poveri di grassi e inoltre contengono isoflavoni, sostanze in grado di mantenere in buona salute il nostro sistema immunitario, il cervello e le ossa.

Per prepararle ci servono:

  • 200 g di fagioli azuki
  • 180 g di tofu al naturale
  • 5 foglie di salvia
  • 4 foglie di alloro
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • farina di ceci

Lavate gli azuki sotto l’acqua corrente e lasciateli in ammollo per almeno 3 ore.

cuoceteli per 45 minuti a fuoco medio con 4 foglie di alloro e salate l’acqua solo a pochi minuti dalla fine della cottura.

Frullate gli azuki con la cipolla, il tofu e la salvia fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi regolate di sale; realizzate delle polpettine con le mani umide e passatele nella farina di ceci, quindi infornatele a 180° per 10 minuti, giratele e cuocetele per altri 10 minuti.

polpettine di azuki

polpettine di azuki

Che ne pensate? Le accompagniamo con una maionese leggera o salsa di soia?

 

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