Una carbonara “diversa”!

Per una carbonara “diversa”, più leggera e adatta anche ai nostri amici vegani!

  • 320 g di spaghetti integrali
  • 200 g di seitan al naturale
  • 4/5 cucchiai di panna vegetale
  • 3 zucchine medie
  • 1 spicchio di aglio 
  • sale
  • pepe
  • timo fresco
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • Olio extravergine d’oliva

Tagliate a dadini piccoli il seitan e gli zucchini.

 In una padella versate un filo d’olio, e fateci rosolare lo spicchio d’aglio, eliminatelo e iniziate a far saltare il seitan con una spolverata di pepe, ora unite le zucchine e, a fuoco medio, fatele cuocere qualche minuto.

Cuocete gli spaghetti scolandoli qualche minuto prima del termine della cottura.

panna vegetale e curcuma

panna vegetale e curcuma

In una ciotola versate la panna e aggiungeteci la curcuma mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scolate gli spaghetti, metteteli nella padella con il seitan e le zucchine e fateli saltare qualche minuto con il composto di panna e curcuma.

Aggiungete il timo fresco e servite.

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