Un primo di stagione sfizioso.

 

  • 350 g d’orecchiette pugliesi
  • 350 g di broccoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • melassa
  • olio extravergine d’oliva
  • 200 g di pomodorini
  • pomodori secchi
  • capperi
  • sale
  • peperoncino tritato
  • aceto di mele
Tagliate i broccoli a ciuffetti, e tagliate i pomodorini a metà, metteteli in padella con un filo d’olio e l’aglio schiacciato, quindi aggiungete i broccoli, i pomodorini, un bicchiere di acqua, una presa di sale e di peperoncino e lasciate cuocere per qualche minuto.
cipolle caramellate

cipolle caramellate

Caramellate le cipolle tagliandole a fettine sottili e mettendole in una casseruola con un bicchiere di acqua, una spruzzata di aceto e un cucchiaio di melassa e lasciate che assorbiscano completamente il liquido.

Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata; a metà del tempo di cottura indicato scolatela e finite la cottura nella padella con il sugo e i broccoli aggiungendo un pochino di acqua di cottura.

Una volta che le orecchiette saranno cotte aggiungete le cipolle caramellate, i capperi e i pomodori secchi tagliati a striscioline, fateli saltare un paio di minuti e servite.
Che ne pensate? Vi piace questa ricetta sfiziosa? 🙂
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