Pere con riduzione di vino rosso in pentola pressione.

La cottura in pentola a pressione poco per volta comincia a non avere più segreti per noi! 😉

Questa è una ricetta nel quale useremo le pere, frutto di questa stagione, che cuoceremo nella nostra utilissima pentola a pressione.

Ci serviranno:

  • 8 pere
  • 7 dl di vino rosso
  • 250 g di zucchero di canna
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • gelato di soia alla vaniglia
  • cannella in polvere
  • stecche di cannella
  • anice stellato

Sbucciate le pere e mettetele a cuocere in pentola a pressione con una manciata di anice stellato, qualche stecca di cannella, la buccia di arancia e di limone e lo zucchero di canna per 15 minuti (da quando inizia a fischiare).

Terminata la cottura estraete le pere e fate ridurre il succo di vino rimasto nella pentola, fino ad ottenere una salsa sciropposa.

pere con diruzione di vino rosso

pere con riduzione di vino rosso

Servite le pere tiepide, accompagnate da una pallina di gelato di soia alla vaniglia, una spolverata di cannella e la riduzione di salsa di vino speziato.

gelato di soia alla vaniglia

gelato di soia alla vaniglia

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