Piccole dolcezze.

Dal Nord della Francia teneri e profumati biscottini, perfetti da inzuppare, i più famosi al mondo: le Madeleine, che noi oggi prepareremo nella versione all’arancia.

madeleine all'arancia

madeleine all’arancia

Sono biscottini così famosi che Prosut ne parlava così:

“dolci corti e paffuti, chiamati maddalene, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. (…) Portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicessitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale.”

Dolcetti belli da vedere, piccoli e dolci, facili e veloci da preparare!

  • 120 g di farina 00
  • 80 g di yogurt
  • 70 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 40 g di sciroppo d’acero
  • 1 arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di farina di mandorle

Tostate leggermente la farina di mandorle in una padella.

Versate in una ciotola lo yogurt e lo sciroppo d’acero, il sale, l’olio e mescolate, quindi aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e il suo succo.

arance

arance

Aggiungete anche la farina di mandorle tostata, la farina 00 e infine il cremor tartaro.

Versate il composto nello stampo per madeleine precedentemente unto e infarinato per 5 minuti a 240°,

stampo per madeleine

stampo per madeleine

quindi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 5 minuti (questa cottura farà venire la tipica “bombatura” alle vostre madeleine).

madeleine all'arancia

madeleine all’arancia

madeleine

madeleine

Velocissime…non trovate?

Le avete mai mangiate? Magari le avete assaggiate proprio in Francia!?! 🙂

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