Rico con ceci

Una ricetta facile, veloce e che un ingrediente che mi piace moltissimo: i ceci!

CECI

ceci

I ceci sono molto ricchi di fibre e aiutano quindi a regolarizzare l’intestino.

Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; contribuiscono, infatti, a controllare la pressione arteriosa e ad aumentare i valori del colesterolo HDL, quello cosiddetto buono,  riducendo i livelli di LDL, il colesterolo cattivo, inoltre contengono folato, che è una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteinaun aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto.

I ceci contengono, inoltre, molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B (vitamina B1, B2 e B3).

Sono legumi alleati del nostro fegato, del nostro sistema cardiovascolare, dell’intestino, del cuoio capelluto, dei nostri occhi e della nostra circolazione sanguigna.

Inoltre sono un legume che quando viene mangiato dà soddisfazione al palato, grazie alla sua pastosità.

Una curiosità: anticamente ai ceci venivano attribuite proprietà afrodisiache.

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ceci in ammollo con farina e bicarbonato

Prima della cottura vanno messi in ammollo in acqua con un cucchiaio di farina e un cucchiaino di bicarbonato; in questo modo diventeranno più digeribili e cuoceranno più in fretta (l’acqua di ammollo va ovviamente buttata e i ceci vanno lavati prima della cottura).

 

Usiamo in questa ricetta salutare, che rende il nostro piatto completo e ricco di fibre, e anche gustoso…che non guasta mai!

  • 320 g di riso integrale
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 confezione di ceci lessati
  • 10 pomodorini
  • 1 bustina di zafferano
  • peperoncino in polvere
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Tagliate le zucchine a dadini piccoli.

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in una padella per circa 5 minuti a fiamma moderata con un filo d’olio, aggiungete i dadini di zucchine e cuocete per 10 minuti, infine unite i ceci scolati e spolverate con un pizzico di sale e peperoncino.

Cuocete il riso in un pentolino di acqua salata (il doppio del suo volume), e versate il tutto in padella poco prima che l’acqua si asciughi completamente, facendolo saltare fino a cottura ultimata.

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