Torta di pesche

Le pesche sono un frutto estivo che piace a tutti, e le varietà sono davvero moltissime: pesca gialla, bianca, noce, tabacchiera, dalla buccia liscia a quella più vellutata, dalla tipica forma tondeggiante a quella schiacciata, dalla gialla polpa succosa a quella più bianca e dura.

I suoi impieghi sono moltissimi perchè le pesche possono essere consumate fresche, in confettura, sciroppate, possono essere usate per preparare dolcissimi dolci, ma anche succhi e liquori.

Le sono riconosciute molte proprietà: depurative, digestive, vermifughe e utilità per la circolazione o contro il mal di testa.

Sono ricche di acqua e fibre, poco caloriche e sono prive di grassi, quindi sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche, sia per i valori nutrizionali sia per la capacità saziante. Hanno, inoltre, proprietà antiossidanti, poco lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche.

tortadipescheLOGOIo trovo che nelle torte siano perfette, donando quella dolcezza equilibrata alle preparazioni.

  • 300 g di farina
  • 150 g di zucchero di canna
  • 200 ml di acqua
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 16 g di lievito per dolci
  • 1 limone
  • 4 pesche

Tagliate le pesche a cubetti lasciando qualche spicchio per la guarnizione.

Grattugiate la buccia del limone.

Mettete in una ciotola lo zucchero di canna insieme all’acqua e mescolate bene, aggiungete il lievito setacciato e fatelo sciogliere.

Aggiungete la farina setacciata, l’olio e la scorza di limone grattugiata mescolando con le fruste elettriche, infine aggiungete i cubetti di pesche e versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno, decorando con le fette di pesche tenute da parte.

Infornate e cuocete a 180° per 40 minuti, quindi fatela raffreddare e servite.

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