CROSTATINE DI LAMPONI

I frutti di bosco per me sono tutti buonissimi, non saprei scegliere quello che preferisco!

…mio papà ha piantato qualche piantina di gelso e lamponi nel suo orto…e cogliere le more e i lamponi dalla pianta e mangiarli ancora caldi di sole è un piacere unico!

A voi piacciono? Li usate nei vostri dolci?

  • 1 tazza di lamponi
  • 200 ml di latte di riso
  • 100 g di farina tipo 0
  • 20 g di farina di riso
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 20 g di pinoli
  • 12 pistacchi
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • Lievito per dolci
  • 2 cucchiai di olio di riso
  • Liquore all’arancia

Tritate i pinoli.

Unite la farina con 1 cucchiaino di lievito per dolci, unite anche i pinoli tritati, metá dello zucchero di canna, l’olio e poco per volta circa 50 ml di latte di riso, fino ad ottenere un composto liscio; avvolgetelo in un panno umido e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Portate ad ebollizione il latte di riso rimasto con i semi estratti dalla bacca di vaniglia.

Sbattete il tuorloinsieme allo zucchero rimasto e a qualche cucchiaiodi latte caldo.

Incorporate la farina di riso e mescolate fino ad ottenere una crema; unite il resta te latte e mettete la crema sul fuoco a fiamma bassa fino a quando inizierá a bollire, quindi unite una spruzzata di liquore all’arancia e lasciatela raffreddare.

Stendete l’impasto sottilmente e rivestite gli stampini per crostatine unti, bucherellate il fondo e infornate a 180′ per 10 minuti, quindi fate raffreddare completamente.

crostatine-di-lamponi

crostatine ai lamponi

Farcite le crostatine con la crema, distribuite i lamponi e i pistacchi, e servite.

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