GAZPACHO VERDE

Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d’estate in regioni calde come l’Andalusia.

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Gazpacho

Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.

Il piatto si mangia comunque freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode su una ciotola di terracotta, poiché questa trattiene meglio i sapori.

Viene anche usato come aperitivo servito in bicchiere, come energetico rinfrescante.

Ma noi oggi ne prepareremo una versione “leggermente diversa”…VERDE invece che rosso!

  • 400 ml di latte di avena
  • 209 g di fave sgranate
  • 1 mela verde
  • 2 spicchi di aglio
  • Foglie di menta
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pepe verde
  • Sale
  • Pane integrale

Sbollentate le fave per qualche minuto.

Sbucciate la mela etagliatela a spicchi.

Mettete le fave in un mixer insieme alla mela, ad una manciata di pepe verde, una presa di sale, un cucchiaio di olio,una manciata di foglie di menta, lo spicchio di aglio privato dll’anima eil latte di avena; frullate il tutto fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

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Gazpacho verde

Tagliate le fette di pane integrale a dadini, tostateli in una padella unta per qualche minuto, e serviteli insieme al gazpacho.

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