FOCACCIA BIANCA CON LIEVITO MADRE

Adoro la pizza e ancora di più la focaccia, semplicemente perfetta e adatta a qualsiasi accompagnamento…o da sola!

Un carissimo amico pizzaiolo mi ha regalato del lievito madre e da lì ho iniziato a prendermene cura e a realizzare delle focacce dal sapore unico!

focaccia-con-criscito

focaccia con lievito madre

100 g di farina 0
100 g di farina Manitoba
50 g di lievito madre
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 presa di sale
Sale grosso
Rosmarino
Acqua tiepida

Unite tutti gli ingredienti e aggiungete l’acqua tiepica poco ler volta, fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile, coprite l’impasto com un canovaccio bagnato e lasciatelo lievitare fino al doppio del suo volume nel forno spento con la luce accesa.
Stendete l’impasto con le mani, premete con le dita per realizzare delle piccole conchette, versate un filo di olio mixato con la stess quantitá di acqua e del sale grosso, distribuite un po’ di rosmarino, quindi infornate a 250′ fino a quando sará bella dorata.

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