Crostata di marmellata di pesche…un po’ di estate in autunno!

Durante l’estate ho preparato diversi vasetti di marmellata di pesche, ed uno l’ho usato per preparare questa dolcissima crostata.

Vi piace? E’ un dolce semplice, molto classico, che trovo ideale come accompagnamento di un tè intenso come il tè nero.

Per la base:

  • 200 gr di farina di mandorle
  • 70 gr di zucchero di canna integrale
  • 70 ml d’acqua
  • 2 cucchiai di fecola di patate o farina di riso
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Per farcire:

marmellata di pesche
1 cucchiaio di succo di limone

Per la base:

In una ciotola capiente versate la farina di mandorle, unite lo zucchero di canna integrale, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 2 cucchiai di fecola di patate o di farina di riso.

Versate nella ciotola a poco a poco acqua a temperatura ambiente e iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e malleabile.

Stendete l’impasto in uno stampo per crostate unto e infarinato, realizzando dei bordi un pochino alti, e tenendone da parte un pochino per realizzare la guarnizione.

Sciogliete la marmellata di pesche in un pentolino con il succo di limone e versatela sulla base, quindi realizzate delle strisce di impasto per guarnire la crostata e infornate, cuocendola a 180°C per 20 minuti.

crostata-di-pesche

crostata con marmellata di pesche

Lasciate raffreddare prima di servire.

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