PANCAKE DI CICERCHIE

Cicerchie queste sconosciute?!?

cicerchie

cicerchie

Fanno parte dei legumi, hanno un buon apporto proteico, fibre, amidi, polifenoli, vitamine del gruppo B e sali minerali tra cui ferro, calcio, fosforo e potassio.

180 g di cicerchie cotte
20 g di zenzero fresco
2 carote
1/2 peperoncino fresco
2 scalogni
3 cucchiai di salsa di soia
Olio stravergine di oliva
Pepe nero
Insalata

In un robot da cucine unite le cicerchie con lo zenzero grattugiato, il peproncino tritato, la salsa di soia e una spolverata di pepe, e frullate aggiungendo un pochino di acqua per rendere il composto morbido, ma non liquido.
Tagliate le carote a julienne e tritate gli scalogni, ed uniteli al composto.
Scaldate una padella leggermente unta e versate un po’ di composto lasciandolo cuocere un paio di minuto per ogni lato.
Servite i pancake con l’insalata.

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