Gnocchi di zucca con funghi chiodini

La mia versione natalizia degli gnocchi prevede la zucca e i funghi chiodini…delicati e saporiti allo stesso tempo! Che ne dite?

GNOCCHI DI ZUCCA CON CHIODINI:

  • 1 Kg di polpa di zucca

    Gnocchi-di-zucca.jpg

    Gnocchi di zucca

  • farina di grano saraceno
  • 1 sale
  • 100 g di funghi chiodini
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • pepe

Cuocete la zucca nel forno a 180° per 30 minuti, quindi fatela raffreddare e frullatela fino ad ottenere una purea, quindi aggiungete un pizzico di sale e poco per volta la farina fino a quando otterrete un impasto morbido e malleabile.

Realizzate dei cilindri di pasta e tagliateli a dadini ottenendo gli gnocchi.

Versate un filo di olio in una padella e rosolate l’aglio, quindi aggiungete i funghi e lasciateli ammorbidire, quindi aggiungete il vino, un pizzico di sale e di pepe.

Una volta cotti togliete l’aglio e frullate una parte di funghi fino ad ottenere una crema morbida.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli una volta che saranno venuti a galla; con l’aiuto di una schiumarola scolateli nella padella del sugo e fateli saltare qualche minuto con la crema di funghi e i funghi interi.

Spolverate con prezzemolo tritato grossolanamente e servite.

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