Una verdura a foglie versatile…

Una verdura di stagione a foglie, molto versatile e dal sapore particolare, che ci può essere utile in molte preparazioni, classiche e non: il carciofo!

Tortillas con salsa all’arancia

  • 4 carciofi
  • succo di limone
  • 2 rametti di timo
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 arance
  • 6 uova
  • 2 cucchiai di latte di miglio
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero

Pulite i carciofi fino ad arrivare alle foglie più tenere (le foglie scartate potete usarle per preparare un minestrone, o per insaporire altri piatti) e tagliateli in 8 spicchi, quindi disponeteli in una ciotola piena di acqua fredda e succo di limone per evitare che si ossidino.

Tagliata la scorza di 1 arancia a julienne.

Scaldate una padella con un filo di olio, i rametti di timo e 2 spicchi di aglio interi, aggiungete i carciofi, un goccio di acqua, la scorza di arancia, una spolverata di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco medio fino a quando le foglie saranno tutte tenere.

Sbattete le uova con il latte di miglio, un pizzico di sale e di pepe, e unite il composto ai carciofi e lasciate riposare per 30 minuti prima di versare la preparazione in una teglia adatta ad essere infornata.

Infornate a 180° per 30 minuti (fino a quando la tortillas sarà soda in superficie e inizierà a gonfiarsi.

Nel frattempo spremete il succo delle arance, aggiungete l’aceto di mele e lo zucchero di canna e fate rassodare lo sciroppo sul fuoco.

salsa-allarancia-2-1

salsa di arancia

Servite la tortillas a fette, con la salsa di arancia.

 

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