Noodles di pesce e verdure

I noodles sono spaghetti di riso spessi, che si prestano a essere conditi sia con carne, sia con pesce e verdure.

L’arte di produrre noodles si sviluppò fortemente durante la Dinastia Tang quando vennero tagliati in lunghe strisce per la prima volta.

Oggi può capitare che per le strade di alcune città orientali si passi davanti a particolari stendini, dove sono appunto stesi i noodles ad asciugare.

L’antica credenza vuole che i noodles siano un augurio di lunga vita; questa pietanza infatti viene preparata e consumata per celebrare i giorni di festa (compleanni, nascite, matrimoni), oltre ad assumere carattere di dono sacro (vengono offerti a esempio dai monaci buddisti al Budda).

Esistono svariati tipi di noodles: a base di miglio e di farina di frumento come per i noodles giapponesi e cinesi, di riso anche questi tipici della cucina cinese, di fagiolo mungo, ingrediente principale della ricetta coreana Jap Chae, di amido di patate o di canna come per gli gnocchi italiani, di grano saraceno come per i noodles coreani ma anche come per i pizzoccheri italiani.

Il consiglio in più. Se volete immergervi davvero nello stile orientale mangiateli con le apposite bacchette…avranno tutto un altro sapore!

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Noodles

  • 300 g di noodles
  • 1 confezione di code di gambero sgusciati
  • 4 calamari
  • 3 foglie di lattuga
  • 1 peperone rosso
  • 2 cipollotti
  • 150 g di germogli di soia freschi
  • salsa di soia
  • olio di semi d’arachide
  • sale

Tagliate le foglie di lattuga a pezzi e il peperone a striscioline piccole, affettare il cipollotto a rondelle sottili e mettere tutto in una padella wok con un filo d’olio.

Tagliate i calamari a striscioline.

Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungete le code di gambero sgusciati e i calamari, e fate cuocere fino a quando i calamari si saranno ammorbiditi.

Cuocete i noodles in acqua salata per qualche minuto, scolateli e aggiungeteli nella wok, insieme ai germogli di soia e ad una abbondante spruzzata di salsa di soia, un po’ di acqua e fateli saltare per qualche minuto.

 

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