CHALLAH-BRIOCHES

Questo pane dolce si ispira alla tradizione francese, e solitamente si mangia per lo “shabbat”, ma potreste gustarlo anche in altre parti del mondo…come ad esempio la mia amata New York City!

  • 575 g di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 55 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 140 ml di acqua
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 40 g di olio extravergine di oliva

Per la doratura:

  • 1 cucchiaio di albume
  • 1 cucchiaino di zucchero

Unite e mescolate bene la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il sale.

Sbattete l’acqua tiepida insieme alle 2 uova intere, agli albumi e all’olio, ed uniteli agli ingredienti precedentemente preparati.

Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere una palla liscia, mettetela a riposare in un recipiente unto e copritelo con la pellicola trasparente lasciandolo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Dividete l’impasto in 6 parti, con le mani realizzate dei salsicciotti di uguale lunghezza (circa 30 cm), uniteli ad una delle due estremità direttamente su una placca rivestita con carta da forno, e e intrecciateli tra di loro; cospargete la treccia con una spolverata di farina e ricopritela con la pellicola trasparente, lasciandola lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

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treccia

Spennellate la treccia con il composto per la doratura (albume e zucchero mescolati insieme) e cuocetela a 180° per 25 minuti (fino a quando sarà dorata), quindi lasciatela raffreddare prima di servirla.

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Challah – brioches

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