Questa ricetta viene preparata soprattutto durante la Pasqua ebraica “Pesach”, per festeggiare la liberazione degli schiavi.

• 200 g di pane azzimo
• 4 uova
• 120 ml di latte di soia
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di burro vegetale
• 3 cucchiai di olio di semi
• confettura a piacere

Spezzettate con le mani il pane azzimo e mettetelo a bagno in acqua fredda per 5 minuti.

Nel frattempo sbattete con una frusta le uova, il latte di soia, una presa di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scolate i pezzetti di pane azzimo in un colino, e incorporateli al composto precedentemente preparato lasciandoli inzuppare fino a quando lo avranno assorbito completamente, quindi scolateli nuovamente per eliminare il liquido in eccesso.

Scaldate il burro vegetale e l’olio in una padella a fuoco medio, aggiungete i pezzetti di pane azzimo, fateli saltare fino a quando saranno belli dorati e serviteli caldi accompagnati con un po’ di confettura.