COFFEE CAKE

Per le tortine:

  • 300 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 220 g di pere
  • 200 g di zucchero
  • 115 g di burro vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 uova
  • 160 ml di latte di nocciole
  • sale

Per lo streusel:

  • 310 g di farina
  • 345 g di zucchero di canna
  • 220 g di burro vegetale
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
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caffee cake

Per lo streusel:

Mescolate con le mani la farina, lo zucchero di canna, il burro vegetale ammorbidito e la cannella, fino ad ottenere un composto granuloso, quindi mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per le tortine:

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili.

Sbattete il burro vegetale con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e soffice, quindi incorporate l’estratto di vaniglia, le uova e il latte vegetale, aggiungete (senza lavorare troppo il composto) anche la farina setacciata, il lievito e 2 prese di sale.

Versate 1 cm di impasto negli stampini per tortine (diametro di 12 cm) unti e infarinati, distribuite in ogni stampino qualche fettina di pera e coprite il tutto con un po’ di streusel senza pressarlo troppo, quindi infornatele a 180° per 30/35 minuti.

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