L’asparago…scopriamolo

LE VERDURE: “SCOPRIAMOLE” INSIEME

Quale info utile su ogni verdura e qualche consiglio su come acquistarle, come mondarle, come tagliarle e ovviamente come…cucinarle!

L’ASPARAGO:

Gli asparagi sono famosi per le loro proprietà diuretiche…”donando” anche un caratteristico odore alle nostre urine dopo averli mangiati!

Si possono trovare di 3 colori: bianco, verde o viola.

Freschi li potete trovare a primavera, in altri periodi troverete invece quelli coltivati in serra o importati.

Gli asparagi di minor pregio sono quelli piccoli e incurvati, chiamati anche “asparagina”.

Per conservarli meglio potete avvolgere il mazzo in uno straccio umido e riponendoli in frigorifero per massimo 3 giorni.

Sono quasi completamente commestibili, basta tagliare via una piccolissima parte della base, più dura e legnosa.

asparago.jpg

asparagi

Un consiglio per una cottura ottimale degli asparagi? Lavateli, toglietegli la piccola parte legnosa alla base, metteteli in piedi in un pentolino alto e stretto in modo che siano immersi tutti nell’acqua, tranne le punte che dovranno uscire dall’acqua per 3 dita; fate bollire tumultuosamente l’acqua per preservare il loro colore e cuoceteli per 10/15 minuti (dovranno rimanere croccanti); oppure potete anche mangiarli crudi, tagliati a fettine sottili.

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