Andiamo in Congo attraverso la sua “cucina”

RICETTE DA MONDO: CONGO

FOCACCINE DI MANIOCA CON SALSA DI AVOCADO

Per la salsa di avocado:

  • 2 avocado
  • 100 g di mais dolce lessato
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
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salsa di avocado

Pulite gli avocado e schiacciate la polpa fino ad ottenere una crema.

Spremete il succo del limone e versatelo sopra l’avocado, mescolando bene (questo eviterà che la polpa annerisca).

Tritate l’aglio e la cipolla e uniteli alla polpa di avocado, quindi unite anche il mais, la maionese, la senape, una presa di sale e di pepe.

Per le focaccine di manioca:

  • 150 g di manioca bollita
  • 150 g di farina bianca
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 25 g di burro vegetale
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale
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focaccine di manioca

Tritate la manioca finemente e mescolatela in una ciotola alla farina, al lievito, al burro vegetale ammorbidito e ad una presa di sale lavorandolo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1 cm.

Con un coppapasta ricavate dei dischi di impasto, e friggetele nell’olio ben caldo.

Servite le focaccine calde con la salsa di avocado.

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