Purea di melanzane.

Le melanzane sono ottime, grigliate, a funghetto, al forno, e a purea le avete provate?!?

In Turchia la purea di melanzane è un piatto tipico squisito…con qualche spezia poi sono ancora più buone!

  • 700 g di melanzane
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 peperoni verdi
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 30 g di zenzero fresco
  • 1 limone
  • sale

Tagliate le melanzane a dadini e cuocetele in padella con un filo di olio e un goccio di acqua per 30 minuti.

melanzane-a-tocchetti

melanzane a dadini

Tagliate i peperoni a dadini.

Tritate la cipolla, l’aglio e lo zenzero finemente.

Versate l’olio in una casseruola, tostatevi leggermente il cumino e aggiungete il trito di cipolla e zenzero.

Aggiungete i dadini di peperoni e fateli cuocere qualche minuto, quindi aggiungete anche le melanzane e fate cuocere a fuoco medio fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi completamente.

Togliete dal fuoco e frullatele o schiacciatele bene con una forchetta, aggiungete il succo di limone filtrato, una presa di sale e di pepe e servite con pane tostato.

crema-di-melanzane

purea di melanzane

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