BULGUR CON LENTICCHIE

Il bulgur, a differenza del cous cous, è costituito dall’intero chicco di frumento integrale, che poi viene cotto e frantumato.

bulgur

bulgur

Inoltre il chicco viene fatto prima germogliare, risultando così ben digeribile, ed acquisendo un alto valore nutrizionale.
Essendo un cereale integrale è ricco di fibre, vitamine B tra cui l’acido folico, il fosforo e il potassio.
Potete trovare il bulgur di frumento, di kamut o farro.

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bulgur con lenticchie

  • 100 g di bulgur
  • 80 g di lenticchie
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 peperoncino
  • 80 g di pistacchi
  • 1 cetriolo
  • 1 lime
  • Pepe nero
  • Sale
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo

Cuocete il bulgur e, una volta cotto, fatelo raffreddare.
Tagliate il cetriolo a dadini molto piccoli.
Tritate gli scalogni, il peperoncino e l’aglio, e fateli appassire in un tegame con un filo di olio e una presa di sale.
Unite le lenticchie e portatele a cottura con qualche bicchiere di acqua, quindi salatele e pepatele, e spolveratele con la cannella e il cumino.
Mescolate insieme le lenticchie con il bulgur, i pistacchi tritati grossolanamente e i dadini di cetriolo, aggiungete un filo di olio, cospargete un po’ di prezzemolo tritato, una spruzzata di succo di lime e la sua scorza grattugiata, quindi servite.

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