Insalata estiva greca.

 

ESTATEEEE!!!…sempre!

Ma a dirvela tutta…io mangio l’insalata tutto l’anno, quindi non ci sono scuse di stagione per un bel piatto di verdure fresche…ispirandosi a Paesi del mondo le possiamo rendere davvero squisite!

Questa è un’insalata di ispirazione greca.

  • 2 cetrioli
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 100 g di olive nere
  • 6 foglie di lattuga Iceberg
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cipolla rossa
  • 250 g di tofu affumicato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • pepe nero in polvere

Sbucciate i cetrioli e grattugiateli, distribuiteli su uno scolapasta e spolverateli di sale, lasciandoli solare per 15 minuti.

Tagliate i pomodorini a fettine, tagliate a fettine sottili la cipolla, la lattuga e le olive e tagliate il tofu affumicato a dadini.

Mettete i cetrioli grattugiati n una ciotola, montate insieme l’olio e il succo di limone, e distribuitelo sui cetrioli.

Unite in una terrina tutte le verdure e i dadini di tofu, cospargete con i cetrioli grattugiati e spolverate di pepe prima di servire.

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