Zuppa di porri con aglio arrosto

Non tutti lo amano, ma se lo si sa apprezzare regala un sapore unico: è l’aglio!

Una ricetta per valorizzarlo:

  • 2 porri
  • 1 patata
  • 700 ml di brodo vegetale
  • 250 ml di panna vegetale
  • 2 test2 di aglio a piacere
  • erba cipollina fresca
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparate il brodo vegetale.

Private le teste di aglio della loro parte superiore, senza sbucciarle, e disponetele su un foglio di carta da forno, conditele con un filo di olio e una presa di sale, avvolgetele nella carta stagnola e infornatele a 200° per 20 minuti.

Tagliate i porri a fettine sottili (solo la parte bianca).

Tagliate la patata a dadini piccoli.

Fate saltare in padella le patate e i porri con un filo di olio, aggiungendo un filo di acqua per non farle attaccare, cuocendole fino a quando le patate saranno morbide.

Sbucciate gli spicchi di aglio e aggiungeteli alle verdure salata in padella, unite anche il brodo vegetale e la panna vegetale lasciando cuocere il tutto per 5 minuti.

Frullate il composto con un frullatore ad immersione fino a renderlo omogeneo e vellutato.

Tagliate l’erba cipollina finemente e servite la zuppa con una spolverata di erba cipollina.

 

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