Carpaccio di barbabietole

Un carpaccio vegetale e ricco di nutrimenti:

  • 350 g di barbabietole
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di sciroppo di agave
  • 1 lime
  • 1 arancia
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di coriandolo
  • 20 g di nocciole tritate
  • sale
  • pepe bianco

Risultati immagini per carpaccio bietole e aranciaSpremete il lime e l’arancia, unite i succhi all’olio, allo sciroppo di agave, al coriandolo e sbattete il tutto, quindi aggiungete una presa di sale e i semi schiacciati.

Affettate le barbabietole molto fini e conditele con la citronette e una spolverata di pepe lasciandole insaporire per almeno 30 minuti prima di servire con una spolverata di nocciole tritate.

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