Frittelle da Luna Park

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  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 20 g di zucchero
  • 230 g di acqua
  • 280 g di farina
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 g di sale
  • Olio per friggere
  • zucchero semolato

Nella planetaria versate l’acqua e scioglieteci il lievito e lo zucchero, aggiungete la farina impastando, poi l’olio e per ultimo il sale.
Lavorate bene fino ad ottenere un impasto morbido e uniforme.
Mettete l’impasto in una ciotola leggermente oleata e coprite con pellicola, lasciate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio, in un posto caldo e lontano da correnti d’aria.

Dividete l’impasto in palline e allargatele con le mani fino ad ottenerne dei dischi del diametro di circa 14 cm.
Friggete ogni frittella per pochi minuti da un lato e dall’altro finché diventano ben dorate.
Scolate su carta assorbente e poi nello zucchero semolato.

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