• 16 funghi champignon
• 2 mazzi di basilico fresco
• 5 cucchiai di pinoli
• ½ spicchio di aglio
• 2 o 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1⁄4 di bicchiere di salsa di soia
• tamari
• Olio
• sale
• rosmarino

Togliete il gambo dei funghi e puliteli con cura.

Preparate la salsa con 2 cucchiai di tamari, 2 cucchiai d’olio e 1 cucchiaio di aceto di mele. Immergete i funghi nella salsa e lasciateli macerare per 30 minuti.

Tritate con un robot da cucina basilico, olio, sale, lievito alimentare, pinoli, 1 cucchiaio di succo di limone, rosmarino e aglio.

Riempite i funghi marinati con il pesto e servite.