Pranzetto fresco!

D’estate si ha voglia di piatti freschi, e la caprese è sicuramente un must di ogni estate!

Ma come fare senza la tradizionale mozzarella?

Facilissimo, prepariamo insieme la mozzarella di riso: a dir poco buonissima!

  • 2 cucchiai di farina di risoIMG_2149
  • 40 g di latte di riso
  • 1 cucchiaio di burro vegetale
  • 1 cucchiaio di panna vegetale
  • 3 cucchiai di yogurt di soia
  • 2 cucchiaini di lievito secco alimentare in fiocchi
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • pomodori
  • insalata

Mettete in un pentolino la farina di riso e il latte di riso e iniziate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, quindi aggiungete il burro vegetale, la panna vegetale, lo yogurt di soia e il lievito secco alimentare, mescolando continuamente.

La mozzarella sarà pronta quando comincerà a staccarsi dalle pareti del pentolino, quindi versatela in un contenitore unto e lasciatela risposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Tagliate la mozzarella di riso a fette, tagliate a fette anche il pomodoro e servite su foglie di insalata con un pizzico di sale ed olio extravergine d’oliva.

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