Gnocchi di patate al curry

Profumatissimi, con cipolle croccanti e curry…un primo piatto gustoso: gnocchi di patate al curry.Risultati immagini per gnocchi al  curry

Per gli gnocchi:
500 g di patate
160 gr circa di farina integrale + quella necessaria per calibrare la densità degli gnocchi

Per il sugo:
200 ml panna di soia
2 cucchiaini di curry in polvere
2 cipolle dorate
4 cucchiai di amido di mais
olio extra vergine di oliva

Lavate le patate e mettetele sul fuoco in abbondante acqua salata e fatele cuocere per circa 30 minuti circa; prima di toglierle dal fuoco controllate la cottura con una forchetta, devono essere morbide, quindi scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per pelarle più facilmente e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.

Una volta che le patate saranno tiepide unite la farina, setacciandola, e con una forchetta iniziate a mescolare, fino ad ottenere un impasto malleabile.

Prendete piccoli pezzi di impasto e formate dei grissini di impasto, quindi tagliatelo a dadini ottenendo gli gnocchi, cospargeteli di farina per evitare che si attacchino.

Per prepare il sugo e tagliate le cipolle a fettine sottili.

In una terrina larga mettete l’amido di mais e versateci le cipolle tagliate e con le mani iniziate a mescolare in modo che la cipolla si pani leggermente, disponetele su una placca ricoperta da carta forno, cospargetele con un filo d’olio e infornatele a 180° per 10 minuti, fino a quando non saranno croccanti e dorate.

Portate a bollore in una pentola l’acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando verranno a galla.

Nel frattempo in una padella mettete la panna, il curry in polvere e scaldate tutto a fuoco basso, aggiungete gli gnocchi e fateli saltare per qualche minuto.

Impiattate gli gnocchi e prima di servirli cospargeteli con le cipolle croccanti.

 

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2 pensieri su “Gnocchi di patate al curry

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