Sapori di terra a tavola.

Un po’ di sapori di terra, profumati e saporiti.

Vol-au-vent funghi

Vol-au-vent ai funghi

Vol-au-vent ai funghi e erba cipollina:
  • 12 vol-au-vent
  • 30 g di funghi porcini (anche secchi)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 panetto di tofu
  • 100 ml di panna di soia
  • erba cipollina
  • prezzemolo
  • sale
  • vino bianco

Se non avete funghi freschi o congelati ammollate i funghi secchi per 30 minuti in acqua tiepida, strizzateli e tenete l’acqua di ammollo. Soffriggete l’aglio in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete i funghi tagliati a dadini con un pizzico di sale e una spruzzata di vino, quindi aggiungete poco per volta l’acqua di ammollo dei funghi, o acqua calda, fino a cottura.

Tritate finemente l’erba cipollina.

Tagliate il tofu a dadini e aggiungetelo ai funghi cuocendolo per qualche minuto, quindi frullateli con la panna di soia e l’erba cipollina, togliendo prima l’aglio; una volta ottenuta una crema riempite i vol-au-vent e metteteli nel forno preriscaldato a 160° per 5 minuti, quindi servite caldi con del prezzemolo fresco tritato.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...