Cicerchie queste sconosciute?!?

cicerchie

Fanno parte dei legumi, hanno un buon apporto proteico, fibre, amidi, polifenoli, vitamine del gruppo B e sali minerali tra cui ferro, calcio, fosforo e potassio.

• 180 g di cicerchie cotte
• 20 g di zenzero fresco
• 2 carote
• 1/2 peperoncino fresco
• 2 scalogni
• 3 cucchiai di salsa di soia
• Olio exstravergine di oliva
• Pepe nero
• Insalata

In un robot da cucine unite le cicerchie con lo zenzero grattugiato, il peperoncino tritato, la salsa di soia e una spolverata di pepe, e frullate aggiungendo un pochino di acqua per rendere il composto morbido, ma non liquido.
Tagliate le carote a julienne e tritate gli scalogni, ed uniteli al composto.
Scaldate una padella leggermente unta e versate un po’ di composto lasciandolo cuocere un paio di minuto per ogni lato.
Servite i pancake con l’insalata.