Lasagne crudiste, proviamo qualcosa di nuovo.

  • 500 g di zucchine
  • 200 g di spinaci
  • 200 g di pomodori
  • 100 g di anacardi
  • 100 g di erbe aromatiche miste
  • Sale
  • 100 ml di olio extravergine di oliva

Preparate un “formaggio di anacardi”: mettete a bagno per 12h gli anacardi, scolateli successivamente, quindi frullateli con un frullatore ad immersione aggiungendo circa 100 ml di acqua e due pizzichi di sale.

anacardi

anacardi

Tagliate le zucchine a fette lunghe e sottili con l’aiuto di un pelapatate, quindi salatele leggermente e mettetele in un colapasta, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.

Tagliate a fette di 1cm circa il pomodoro.

Preparate un olio alle erbe frullando varie erbe aromatiche (rosmarino, salvia e alloro in quantità minore rispetto alle altre) assieme all’olio Evo. Potete provare ad aggiungere un paio di olive nere nel frullato.
In una pirofila o una teglia da forno, iniziate a stratificare i vari ingredienti secondo il seguente ordine: zucchine (uno strato di mezzo cm), foglie di spinaci freschi, formaggio di anacardi, pomodoro, zucchine. Potete fare una doppia stratificazione portando più alte le lasagne crudiste.

Alla fine della stratificazione, irrorate con l’olio alle erbe, mettete le lasagne in frigo, coperte con della pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora.

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