Minestra speziata di piselli con purea di carote

Questa vellutata speziata è perfetta tutte le stagioni, perchè è buonissima anche fredda.

vellutata

vellutata

  • 200 g di piselli
  • 6 carote
  • 1 patata
  • 1/2 scalogno
  • paprika
  • semi di finocchio
  • cumino
  • lievito alimentare in scaglie
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Cuocete le carote e la patata in una vaporiera, spolverandole di cumino, quindi fatele raffreddare.

Tritate lo scalogno e ponetelo in una padella con un filo di olio, spolveratelo con i semi di finocchio, aggiungete anche l’aglio schiacciato facendo soffriggere il tutto qualche minuto, quindi aggiungete i piselli e 2 bicchieri di acqua.

Frullate le carote e la patata con un pochino di acqua, fino ad ottenere una purea, e spolverate con altro cumino.

Versate la purea di carote e patata nella pentola con i piselli, aggiungete la paprika, un pizzico di sale e un filo di olio, quindi ultimate con una spolverata di lievito alimentare in scaglie e servite.

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