Questa vellutata speziata è perfetta tutte le stagioni, perchè è buonissima anche fredda.

vellutata

• 200 g di piselli
• 6 carote
• 1 patata
• 1/2 scalogno
• paprika
• semi di finocchio
• cumino
• lievito alimentare in scaglie
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Cuocete le carote e la patata in una vaporiera, spolverandole di cumino, quindi fatele raffreddare.

Tritate lo scalogno e ponetelo in una padella con un filo di olio, spolveratelo con i semi di finocchio, aggiungete anche l’aglio schiacciato facendo soffriggere il tutto qualche minuto, quindi aggiungete i piselli e 2 bicchieri di acqua.

Frullate le carote e la patata con un pochino di acqua, fino ad ottenere una purea, e spolverate con altro cumino.

Versate la purea di carote e patata nella pentola con i piselli, aggiungete la paprika, un pizzico di sale e un filo di olio, quindi ultimate con una spolverata di lievito alimentare in scaglie e servite.