A ottobre del 2014 ho scritto il mio primo libro.

i miei libri

L’ho scritto proprio per aiutare più persone possibili a convivere con una grave allergia alimentare o on un’intolleranza, ma anche semplicemente per suggerire qualche ricetta interessante a chi voglia fare una precisa scelta di vita anche in campo alimentare e per andare incontro a chi voglia seguire un regime alimentare sano o leggero, ma non per questo triste per il palato e monotono nei sapori.

Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte

Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte, Edizioni L’Età dell’Acquario 2014.
Quando si scopre di essere allergici o intolleranti al lattosio e alle proteine del latte, la prima domanda che ci si fa è: «E adesso cosa mangio?». Perché moltissimi alimenti contengono latte, lattosio, siero di latte, latte in polvere o derivati, sia come ingredienti effettivi che come conservanti naturali. Ci si sente così di fronte a una scelta comunque svantaggiosa: mettere in pericolo la salute o cambiare radicalmente in peggio la qualità della vita. In realtà, una situazione che all’inizio può mettere in grave difficoltà può trasformarsi in un’occasione per rinnovare la propria idea di cucina e per acquisire maggiore consapevolezza riguardo agli ingredienti che utilizziamo ogni giorno. Dopo un’interessante introduzione sulle intolleranze e le allergie alimentari, su come riconoscerle e viverle serenamente, con molti utili consigli per chi si trova ad affrontare una dieta (e una vita!) tutta nuova, l’autrice propone un’ampia scelta di ricette stuzzicanti e appetitose – tra antipasti, primi, secondi, contorni, dressing e dolci –, per intolleranti non solo al lattosio ma anche al glutine, per i vegani e per tutti coloro che condividono la loro vita e le loro scelte, ma non vogliono rinunciare ai piaceri del palato. Anche senza il latte, la cucina può restare una fonte di soddisfazione e di gioia.

A distanza di un anno, a ottobre 2015, è uscito il mio secondo libro, dedicato completamente ai dolci e naturalmente senza latte.

99 dolci senza latte99 dolci senza latte, Edizioni L’Età dell’Acquario 2015.
«Sei allergico al lattosio?! Oh, poveretto, non puoi mangiare nemmeno un dolce…». E invece no, anche gli allergici e gli intolleranti potranno finalmente concedersi deliziosi peccati di gola… anzi, se ne potranno concedere addirittura novantanove! In questo libro troverete infatti altrettante ricette dolci e golose − persino sane e un po’ dietetiche −, prive di latte, lattosio e derivati, in parte (quaranta di esse) adatte anche ai vegani perché senza ingredienti di origine animale.
Novantanove ricette buone, leggere e semplici da realizzare, che non hanno nulla da invidiare alla tradizione della pasticceria italiana e internazionale. Nessuno, fra i vostri commensali, si accorgerà che non contengono latte e burro. Rimarrà un vostro piccolo segreto!
Cosa state aspettando allora? Mettetevi ai fornelli e sfatate il mito dei dolci poco golosi e privi di sapore per intolleranti. Coccolatevi con bavaresi alla gelatina di fragole, bignè alla crema, bombolini al cioccolato, budini, cannoli e molto altro!

Usare questo tipo di cavolo, hispi, dalla forma più allungata, ci aiuterà a dare al nostro piatto un sapore più dolce degli altri cavoli…se non doveste trovarlo, potete scegliere un cavolo di varietà rossa.

cavoli

Tostate i semi di finocchio per esaltare il loro aroma, e otterrete un piatto strepitoso!

• 400 g di cavolo hispi
• 3 cipolline fresche
• 400 g di spaghetti
• 2 cucchiaini di semi di finocchio
• 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 5 cucchiai di semi di melograno
• Sale
• Pepe nero

Tagliate il cavolo a striscioline sottili.

Tagliate a pezzetti le cipolline fresche, compresa la parte verde.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli qualche minuto prima della cottura completa.

Tritate i semi di finocchio e fateli tostare in padella.

Aggiungete due cucchiai di olio, il cavolo e le cipolline lasciando cuocere per cinque minuti, fino a quando la verdura avrá preso colore.

Aggiungete anche la pasta, irrorandola con l’olio rimasto e il succo di limone, una spolverata di sale e di pepe facendoli saltare qualche minuto, per ultimare la cottura, quindi servite cospargendo ogni piatto con i semi di melograno.

A ottobre del 2014 ho scritto il mio primo libro.

L’ho scritto proprio per aiutare più persone possibili a convivere con una grave allergia alimentare o on un’intolleranza, ma anche semplicemente per suggerire qualche ricetta interessante a chi voglia fare una precisa scelta di vita anche in campo alimentare e per andare incontro a chi voglia seguire un regime alimentare sano o leggero, ma non per questo triste per il palato e monotono nei sapori.

Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte, Edizioni L’Età dell’Acquario 2014.
Quando si scopre di essere allergici o intolleranti al lattosio e alle proteine del latte, la prima domanda che ci si fa è: «E adesso cosa mangio?». Perché moltissimi alimenti contengono latte, lattosio, siero di latte, latte in polvere o derivati, sia come ingredienti effettivi che come conservanti naturali. Ci si sente così di fronte a una scelta comunque svantaggiosa: mettere in pericolo la salute o cambiare radicalmente in peggio la qualità della vita. In realtà, una situazione che all’inizio può mettere in grave difficoltà può trasformarsi in un’occasione per rinnovare la propria idea di cucina e per acquisire maggiore consapevolezza riguardo agli ingredienti che utilizziamo ogni giorno. Dopo un’interessante introduzione sulle intolleranze e le allergie alimentari, su come riconoscerle e viverle serenamente, con molti utili consigli per chi si trova ad affrontare una dieta (e una vita!) tutta nuova, l’autrice propone un’ampia scelta di ricette stuzzicanti e appetitose – tra antipasti, primi, secondi, contorni, dressing e dolci –, per intolleranti non solo al lattosio ma anche al glutine, per i vegani e per tutti coloro che condividono la loro vita e le loro scelte, ma non vogliono rinunciare ai piaceri del palato. Anche senza il latte, la cucina può restare una fonte di soddisfazione e di gioia.

A distanza di un anno, a ottobre 2015, è uscito il mio secondo libro, dedicato completamente ai dolci e naturalmente senza latte.

99 dolci senza latte,

Edizioni L’Età dell’Acquario 2015.
«Sei allergico al lattosio?! Oh, poveretto, non puoi mangiare nemmeno un dolce…». E invece no, anche gli allergici e gli intolleranti potranno finalmente concedersi deliziosi peccati di gola… anzi, se ne potranno concedere addirittura novantanove! In questo libro troverete infatti altrettante ricette dolci e golose − persino sane e un po’ dietetiche −, prive di latte, lattosio e derivati, in parte (quaranta di esse) adatte anche ai vegani perché senza ingredienti di origine animale.
Novantanove ricette buone, leggere e semplici da realizzare, che non hanno nulla da invidiare alla tradizione della pasticceria italiana e internazionale. Nessuno, fra i vostri commensali, si accorgerà che non contengono latte e burro. Rimarrà un vostro piccolo segreto!
Cosa state aspettando allora? Mettetevi ai fornelli e sfatate il mito dei dolci poco golosi e privi di sapore per intolleranti. Coccolatevi con bavaresi alla gelatina di fragole, bignè alla crema, bomboloni al cioccolato, budini, cannoli e molto altro!

http://www.senzalatte.org

Un sito nel quale trovare informazioni, ricette, curiosità, eventi, libri, film, e tanto altro che può aiutare chi soffre di una allergia o intolleranza al lattosio e alle proteine del latte, ai celiaci, ai vegani e alle persone che semplicemente amano il proprio corpo e vogliono mantenersi in salute mangiando sano!

Vi aspetto!

Taralli al gusto pizza sono uno snack sfizioso, dal gusto stuzzicante che richiama quello familiare della pizza, che piace a tutti!

• 300 gr di farina 00
• 100 ml di olio d’oliva (extravergine)
• 60 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 40 gr di lievito alimentare in polvere
• 1 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaino di sale

Iniziate a riunire in una ciotola la farina, il lievito alimentare, il sale, l’origano e il concentrato di pomodoro. Aggiungete il vino bianco e l’olio d’oliva ed iniziate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.

Quando l’impasto inizia a compattarsi trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo a mano, formando un panetto. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Trascorso questo tempo staccate dei pezzetti di circa 15gr ognuno, modellate dei filoncini affusolati e chiudeteli a cerchio, fissando le estremità con una leggera, ma sicura, pressione delle dita.

taralli

Procedete in questo modo per modellare tutti i tarallini.

Portate ad ebollizione abbondante acqua, quindi immergetevi i tarallini, pochi alla volta, attendete che salgano a galla e scolateli con una schiumarola. Trasferiteli su un canovaccio e lasciateli asciugare.

Sistemate quindi i tarallini su una teglia rivestita con della carta forno ed infornateli in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20-30 minuti circa. Sfornateli e lasciateli asciugare completamente.

• 500 g di zucchine
• 200 g di spinaci
• 200 g di pomodori
• 100 g di anacardi
• 100 g di erbe aromatiche miste
• Sale
• 100 ml di olio extravergine di oliva

Preparate un “formaggio di anacardi”: mettete a bagno per 12h gli anacardi, scolateli successivamente, quindi frullateli con un frullatore ad immersione aggiungendo circa 100 ml di acqua e due pizzichi di sale.

anacardi

Tagliate le zucchine a fette lunghe e sottili con l’aiuto di un pelapatate, quindi salatele leggermente e mettetele in un colapasta, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.

Tagliate a fette di 1cm circa il pomodoro.

Preparate un olio alle erbe frullando varie erbe aromatiche (rosmarino, salvia e alloro in quantità minore rispetto alle altre) assieme all’olio Evo. Potete provare ad aggiungere un paio di olive nere nel frullato.
In una pirofila o una teglia da forno, iniziate a stratificare i vari ingredienti secondo il seguente ordine: zucchine (uno strato di mezzo cm), foglie di spinaci freschi, formaggio di anacardi, pomodoro, zucchine. Potete fare una doppia stratificazione portando più alte le lasagne crudiste.

Alla fine della stratificazione, irrorate con l’olio alle erbe, mettete le lasagne in frigo, coperte con della pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora.

Un piatto facile e buono da preparare, che si può preparare anche in anticipo…oggi con un cereale che si presta a moltissime preparazioni, e che fa benissimo al nostro corpo…soprattutto quello femminile: i fiocchi d’avena!

avena

• 100 g di fiocchi d’avena
• 8 zucchine
• 3 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
• 5 cucchiai di pan grattato
• Rosmarino
• Salvia
• Noce moscata in polvere
• Sale

Tagliate a metà, per il lungo, le zucchine e svuotate con un cucchiaino la polpa tenendola da parte.

Scaldate 1/2 bicchiere di acqua e quando sará ben calda versateci i fiocchi di avena, lascia doli in ammollo fino a quando saranno diventati molli.

Preparate un composto con la polpa delle zucchine messa precedentemente da parte, i fiocchi di avena scolati dall’eventuale acqua in eccesso, il lievito alimentare a scaglie, una spolverata di noce moscata, una presa di sale, rosmarino e salvia tritati finemente, amalgamate bene e riempite le zucchine svuotate.

Distribuite le zucchine su una placca da forno rivestita con carta da forno e infornate a 180′ per 20 minuti (fino quando la superficie del ripieno si sarà gratinata).