Questo è un modo carino e originale per portare in tavola le lenticchie!
- 250 g di lenticchie
- 1 mela rossa
- 1 costa di sedano
- 1 cipollotto
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Portate ad ebollizione 1 litro di acqua, aggiungeteci le lenticchie e fatele bollire per 20/30 minuti, fino a quando saranno diventate morbide, quindi regolate di sale.
lenticchie lesse
Scolate le lenticchie e sciacquatele con acqua fredda.
Tagliate la mela a cubetti, e tagliate a dadini anche il sedano e il cipollotto.
Mescolate le lenticchie con la mela, il sedano e il cipollotto, quindi aggiungete il prezzemolo tritato, il succo del limone e un filo di olio, sale e pepe.
Potete servire la vostra insalata subito, oppure riporla in frigorifero.
