Zuppa di lenticchie e crema di curcuma

Lenticchie in una zuppa: sono perfette!

  • 250 g di lenticchie
  • 2 scalogni
  • 3 rametti di timo
  • 2 foglie di alloro
  • salsa di soia
  • 15 cl di panna liquida vegetale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe

Tritate finemente gli scalogni.

Versate l’olio in una casseruola e cuocete gli scalogni tritati per qualche minuto, aggiungete le lenticchie, 

lenticchie

lenticchie

il timo, l’alloro, una spruzzata di salsa di soia e coprite con il doppio del volume di acqua portando il tutto ad ebollizione, quindi spolverate con del pepe dopo circa 30 minuti di cottura.

Togliete l’alloro e il timo, e frullate.

Versate la panna vegetale e la curcuma in una ciotola tenuta precedentemente in freezer e montate con le fruste elettriche.

Riscaldate leggermente la zuppa di lenticchie, versatela in 4 coppe e con una tasca da pasticcere copritela con la panna alla curcuma, spolverate con la paprika e servite.

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