…io le adoro e fanno anche benissimo! Non si può chiedere di più!

A chi piacciono le cipolle?

Io le adoro e fanno anche benissimo! Inoltre, se le cucinate bene e a lungo non saranno nè indigeste nè impestanti!…nessuna scusa! 😉 Provate questa salsa alle cipolle, è deliziosa!

salsa di cipolle

salsa di cipolle

Perfetta per chi le ama in ogni loro forma, in questa versione anche semplicemente spalmate su una fetta di pane tostato…io ne sono diventata pazza e dopo che ho scoperto che fanno anche bene ne mangerei in continuazione!

  • 3 cipolle
  • 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
  • 1 peperoncino
  • 1 dado vegetale
  • 2 cucchiaini di mostarda
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 bicchiere di acqua
  • Sale

Tagliate le cipolle a fettine sottilissime, mettetele in un tegame con l’olio, il pepe, il peperoncino tritato e l’aglio tritato, cuocendole per 10 minuti a fuoco moderato.

Aggiungete l’acqua e la mostarda, il dado, l’aceto e il sale lasciando cuocere a fuoco lento per 30 minuti (fino a quando le cipolle si saranno ben cotte, diventando una salsa cremosa).

Quale versione avete?

I miei libri per tutti!…per conoscere, per cucinare insieme, in maniera sana e consapevole, senza contaminazioni e senza privazioni, con molte ricette Vegan friendly! Potete trovare i miei libri in tutte le librerie!
Ma i miei libri non sono solo in versione cartacea, tradizionale, sono anche in versione Ebook.

Ad esempio su Amazon

“Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte”
e

“99 dolci senza latte” 

potete trovarli in entrambe i formati. 🙂

…voi quale formato preferite?

ebook i miei libri cartacei

Digitale o cartaceo

Burro di arachidi in un secondo piatto?!

Mettere il burro di arachidi in un secondo piatto vi sembra un po’ folle?

burro arachidi

burro di arachidi

Invece vedrete che donerà al piatto un sapore unico!

  • 200 g di riso bianco
  • 1 panetto di tofu
  • 100 g di burro di arachidi
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1/2 manioca
  • 1 carota
  • 1/4 di cavolo verza
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di Nokhos (condimento piccante)
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Tagliate il tofu a dadini e fatelo soffriggere in un tegame con un filo di olio.

Aggiungete la cipolla tritata finemente, facendo soffriggere ancora qualche minuto, quindi aggiungete anche il pomodoro concentrato e la salsa di pomodoro, un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete altra acqua, la salsa piccante, la manioca e la patata tagliate a pezzettini piccoli, la carota tagliata a dadini piccoli, la verza tagliata a striscioline e una presa di sale, lasciando cuocere il tutto per 10 minuti, infine aggiungete il burro di arachidi cuocendo per altri 30 minuti.

Cuocete il riso al vapore o bollitelo, servitelo disponendolo su un piatto di portata e ricopritelo con il condimento precedentemente preparato.

Una torta sicura!

Torta, torta, torta…sì, ma quale preparare?

torte

torte

Torta classica: un’idea che non vi fa mai sbagliare!

Tra mille scelte questa è sempre un successo!…rendiamoci la vita facile!

  • 150 g di burro vegetale
  • 150 g di zucchero di canna
  • 150 g di farina
  • 250 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • zucchero a velo
  • sale

Montate il burro con lo zucchero aggiungendolo gradualmente la farina e la fecola di patate setacciate, quindi aggiungete anche un pizzico di sale e il lievito setacciato e qualche goccia di acqua.

Ungete e infarinate uno stampo con cerniera, versate l’impasto e cuocete a 190°C per 45 minuti.

Lasciate raffreddare la torta e cospargete di zucchero a velo.

TAPAS per tutti!

LE TAPAS SPAGNOLE PER UN ANTIPASTO SONO PERFETTE ANCHE IN ITALIA, NO?!

tapas

tapas

Le tapas spagnole sono un antipasto tipico della penisola iberica, dove le tapas vanno per la maggiore in ogni bar o ristorante, spesso servite in varie versioni che alla fine si trasformano in una sorta di degustazione/cena!

Queste sono a base di verdure.

  • 1 kg di fave fresche
  • 1 zucchino
  • 1 cetriolo
  • 1 rapa rossa lessata
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Sgranate le fave.

Potrete poi decidere di utilizzare le fave così come si presentano o eliminare la pellicina, quest’ultima operazione le renderà più dolci, preferitela soprattutto se le vostre fave non sono tenerissime.

Potrete procedere facilmente scottandole in acqua bollente per un paio di minuti e scolatele, in questo modo sarà molto più semplice eliminare la pellicina.

Mettete un filo d’olio in una padella ed iniziate ad ammorbidire le verdure tagliate a cubetti, poi unite la cipolla tritata finemente e fate insaporire tutto insieme.
A questo punto potete aggiungere le fave, facendole saltare in padella qualche minuto, quindi copritele con l’acqua, una presa di sale e fatele cuocere 10 minuti, per farle ammorbidire.

Correte nelle librerie!

Un libro per tutti!

Questo libro l’ho scritto proprio per aiutare più persone possibili a convivere con una grave allergia alimentare o on un’intolleranza, ma anche semplicemente per suggerire qualche ricetta interessante a chi voglia fare una precisa scelta di vita anche in campo alimentare e per andare incontro a chi voglia seguire un regime alimentare sano o leggero, ma non per questo triste per il palato e monotono nei sapori.

I miei libri.

I miei libri.

“Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte.” Edizioni L’Età dell’Acquario 2014.

Quando si scopre di essere allergici o intolleranti al lattosio e alle proteine del latte, la prima domanda che ci si fa è: «E adesso cosa mangio?». Perché moltissimi alimenti contengono latte, lattosio, siero di latte, latte in polvere o derivati, sia come ingredienti effettivi che come conservanti naturali. Ci si sente così di fronte a una scelta comunque svantaggiosa: mettere in pericolo la salute o cambiare radicalmente in peggio la qualità della vita. In realtà, una situazione che all’inizio può mettere in grave difficoltà può trasformarsi in un’occasione per rinnovare la propria idea di cucina e per acquisire maggiore consapevolezza riguardo agli ingredienti che utilizziamo ogni giorno. Dopo un’interessante introduzione sulle intolleranze e le allergie alimentari, su come riconoscerle e viverle serenamente, con molti utili consigli per chi si trova ad affrontare una dieta (e una vita!) tutta nuova, l’autrice propone un’ampia scelta di ricette stuzzicanti e appetitose – tra antipasti, primi, secondi, contorni, dressing e dolci –, per intolleranti non solo al lattosio ma anche al glutine, per i vegani e per tutti coloro che condividono la loro vita e le loro scelte, ma non vogliono rinunciare ai piaceri del palato. Anche senza il latte, la cucina può restare una fonte di soddisfazione e di gioia.

A distanza di un anno, a ottobre 2015, è uscito il mio secondo libro, dedicato completamente ai dolci e naturalmente senza latte.

99 dolci senza latte99 dolci senza latte, Edizioni L’Età dell’Acquario 2015.
senzalatte-cup«Sei allergico al lattosio?! Oh, poveretto, non puoi mangiare nemmeno un dolce…». E invece no, anche gli allergici e gli intolleranti potranno finalmente concedersi deliziosi peccati di gola… anzi, se ne potranno concedere addirittura novantanove! In questo libro troverete infatti altrettante ricette dolci e golose − persino sane e un po’ dietetiche −, prive di latte, lattosio e derivati, in parte (quaranta di esse) adatte anche ai vegani perché senza ingredienti di origine animale.
Novantanove ricette buone, leggere e semplici da realizzare, che non hanno nulla da invidiare alla tradizione della pasticceria italiana e internazionale. Nessuno, fra i vostri commensali, si accorgerà che non contengono latte e burro. Rimarrà un vostro piccolo segreto!
Cosa state aspettando allora? Mettetevi ai fornelli e sfatate il mito dei dolci poco golosi e privi di sapore per intolleranti. Coccolatevi con bavaresi alla gelatina di fragole, bignè alla crema, bomboloni al cioccolato, budini, cannoli e molto altro!

ISPIRAZIONE SENEGALESE!

IL “NOKHOS”, UN CONDIMENTO DI ISPIRAZIONE SENEGALESE

Questo condimento proviene dal Senegal, ed é un condimento molto molto saporito, perfetto per dare molto sapore ai nostri piatti.

NOKHOS dal Senegal

NOKHOS dal Senegal

Un pizzico di questo condimento basterá a rendere il piatto davvero unico!

  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 1 dado vegetale
  • Sale
  • (Prezzemolo)

Mettete nel mortaio il pepe nero in grani e pestatelo, aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati, la cipolla tritata, il peperoncino e una presa di sale.

Infine aggiungete il dado vegetale sbriciolato e miscelate.

Volendo potete aggiungere ache una spolverata di prezzemolo tritato finemente, trasformando il nome di questo condimento in “ROFF“.