Crocchette di melanzane

Stasera un contorno sfizioso: crocchette di melanzane!

  • 250 g di melanzane
  • 200 g di ceci lessati
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 spicchio di aglio
  • cumino in polvere
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • olio di semi

Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti, e cuocete al vapore per 10 minuti, quindi schiacciatele con una forchetta per eliminare l’acqua in eccesso.

Frullate i ceci con i cubetti di melanzane, l’amido di mais, una spolverata di cumino e lo spicchio d’aglio fino ad ottenere un purè omogeneo, regolate di sale e pepe, e aggiungete il pangrattato fino ad ottenere una consistenza che possa essere lavorata con le mani.

Formate delle palline di impasto, ripassatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi finché saranno dorate.

crocchette melanzane

crocchette melanzane

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