Nero: buonissimo!

  • 240g di farina 0
  • 120g di acqua
  • 8g di polvere di carbone vegetale
  • 1/2 uovo (sbattetelo e prelevatene la metà)
  • 28g di zucchero
  • 4g di sale
  • 15g di burro vegetale
  • 4g di lievito di birra fresco
  • un pugno di semi di sesamo

Ingredienti per gli hamburger di ceci e patate:

  • 200g di ceci lessi
  • 2 patate
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 4-5 cucchiai di pangrattato
  • sale

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, versate la farina, lo zucchero, il sale e la polvere di carbone vegetale e impastate velocemente.

Aggiungete l’uovo e l’acqua con lievito e impastate, quindi unite il burro e aumentate.

Formate una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Formate dei panini tondi e lisci, bagnate la superficie spolveratela con i semi di sesamo.

Adagiate le palline su una teglia coperta con carta forno, distanziandole tra loro, coprite la teglia con un canovaccio e fat lievitare fino al doppio del loro volume.

Infonate a 250°C per 15/20 minuti.

Sfornate e fateli raffreddare.
Preparare i burger di ceci e patate:

Adagiate le patate in una casseruola, coprite con acqua fredda e cuocete fino a che saranno morbide, quindi schiacciatele e fatele raffreddare.

Versate i ceci in un mixer, unite le spezie, frullate fino ad ottenere una crema e aggiungete 3 cucchiai di pan grattato e il sale, quindi formate 4 burger e spolverate l’esterno con altro pangrattato.

Scaldate una padella con un filo e cuocete i burger su entrambe i lati.

Componete il burger aggiungendo una fetta di pomodoro o di insalata e le salse a piacere!

burger vegetale

burger vegetale

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