Zuppa di cocco e curry…
curry
…un po’ di oriente e un po’ di piccante nei nostri piatti fa sempre bene, anche perché, ad esempio, il peperoncino aiuta i processi digestivi, oltre a dare un sapore speciale ai nostri piatti.
Se non amate particolarmente il piccante, potete usare solo il curry, che donerà alla zuppa un leggerissimo gusto piccante, ed un profumo incredibile.
- 200 ml di latte di cocco in lattina
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- ½ peperoncino
- 1 peperone
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai di cipollotto verde tagliato fine
- spaghetti di riso (1 nido per persona)
Tagliate il cetriolo e il peperone a julienne.
Frullate lo zenzero, la carota, il latte di cocco, il curry, l’aglio e il peperoncino.
In base alla consistenza desiderata aggiustare con un po’ di acqua, quindi aggiungere il cetriolo e il peperone tagliati a julienne.
Per cuocere gli spaghetti di riso versateli nella zuppa bollente e lasciateli in ammollo per 5 minuti prima di servire.
