Noi amiamo mangiare con le bacchette e adoriamo alcuni sapori della cucina asiatica…questa sera ho pensato che una versione 100% vegetale di “sushi” fosse un piatto perfetto per una cenetta tête-à-tête con il mio maritino!

• 3 fogli di alga nori
• 1 cavolfiore
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 2 foglie di cavolo cappuccio viola
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• salsa di soia
• wasabi

Lavate il cavolfiore, tagliatelo a metà ed eliminate le foglie, il cuore e i gambi (non buttateli, sono ottimo per preparare una crema o un minestrone) e prendete solo i fiori, quindi frullateli grossolanamente e saltatele in padella; fatelo raffreddare, quindi conditelo con un cucchiaio di aceto di mele.

Tagliate le carote e un gambo di sedano a listarelle, sbollentatele in acqua per 2 minuti, quindi scolate e lasciate raffreddare.
Tagliate a listarelle anche 2 foglie di cavolo cappuccio viola e sbollentatele nell’acqua stessa acqua delle carote e del sedano per 2 minuti, quindi scolate anche il cavolo e lasciatelo raffreddare.

Stendete l’alga nori sulla tovaglietta da sushi e con un cucchiaio versate il cavolfiore fino a ricoprire 3/4 dell’alga, posizionate poi le verdure tagliate a listarelle in modo da formare una riga in mezzo al cavolfiore per la lunghezza dell’alga. Avvolgete il foglio di alga, aiutandovi con la tovaglietta, e stringete con forza in modo da compattarlo, bagnate leggermente il bordo dell’alga per chiudere il rotolo.

sushi vegetale

Servite il sushi con salsa di soia e wasabi.