Un tortino di patate e funghi dal profumo un po’ orientale mi sembra un’idea perfetta per questa giornata, una piccola coccola!

• 400 g di champignon
• 40 g di porcini secchi
• 600 g di patate
• olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• curry

Mettere in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti, quindi strizzateli e tritateli finemente.

Lavate bene le patate e tagliatele a fette di 2mm di spessore, quindi pulite i funghi ed affettateli.

Ungete una teglia, distribuite le patate creando uno strato alla base della teglia, spolverate con il curry poi ricopritele con uno strato di funghi champignon e di funghi tritati, spolverate con altro curry e ungete con un filo d’olio, infine ricoprite con i restanti funghi sempre proseguendo a strati.

tortino funghi e patate

Infornate il tortino a 190°C per 40 minuti, quando è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Cospargetelo con il prezzemolo fresco tritato e servite.