Amo la zucca, la sua delicatezza e il suo sapore, e poi è così bella che la si può “portare in tavola”!
VELLUTATA DI ZUCCA IN ZUCCA:
vellutata di zucca
- 1 kg di zucca
- 4 carote
- 4 patate
- 1 scalogno
- noce moscata
- salsa di soia
- olio extravergine d’oliva
- anacardi
Svuotate e scavate la zucca intagliandola nella sua parte superiore, in modo tale da poterla usare come zuppiera.
Tagliate la zucca, le carote, lo scalogno e le patate a dadini, e fateli cuocere in pentola a pressione con acqua, salsa di soia e una abbondante spolverata di noce moscata per 20/30 minuti, quindi frullate il tutto e aggiungete gli anacardi sminuzzati grossolanamente e un filo di olio.
Servite la vellutata nella zucca intagliata.
