VELLUTATA DI CAROTE E ARANCIA

Attraverso idee originali e colorate come questa vellutata di carote e arancia potete promuovere il consumo di frutta e verdura ai vostri commensali…anche ai bambini!

Questo piatto inoltre è leggero, ricco di sapore e di sostanze ad azione antiossidante, in particolare le arance hanno potete saziante e dissetante.

• 800 g di carote
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1,5 l di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200 ml di spremuta di arancia
• erba cipollina
• sale
• pepe bianco

Preparate il brodo di verdure con le verdure che avete a disposizione o che più preferite.

Tagliate le carote a fettine, tagliate la patata a dadini e tritate la cipolla, quindi soffriggete le verdure in una pentola a fuoco basso con un filo di olio, facendole ammorbidire per qualche minuto.

Aggiungete il brodo vegetale caldo, una presa di sale e una spolverata di pepe bianco, coprite e fate cuocere per 45 minuti.

Quando la preparazione sarà tiepida frullate il tutto con un frullatore ad immersione e aggiungete il succo di arancia.

Tagliate finemente l’erba cipollina.

Servite con crostini croccanti, una grattata di scorza di arancia e una spolverata di erba cipollina.