Fagottini salati

Per il ripieno dei nostri fagottini salati ci serviranno pochi e semplici ingredienti:Carciofo-spinello-2
  • 6 carciofi
  • 400 gr di funghi porcini
  • 1 scalogno
  • olio di oliva extra vergine
  • sale
  • pepe
  • alloro
Per la pasta
  • 400 gr di farina tipo “0”
  • olio di oliva extra vergine
  • sale
Forno preriscaldato a 180° per 35 minuti
Versate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale, un filo d’olio e 100 ml di acqua impastando fino ad ottenre una pasta liscia ed elastica, quindi copritela con un canovaccio.
Nel frattempo lavate e mondate i carciofi e i funghi e tagliateli a fettine.
In una padella cuocete i funghi con solo un pizzico di sale e foglie di alloro per 5 minuti.
Mondate e tritale lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, quindi aggiungete i carciofi e i funghi e cuoceteli per 15 minuti circa, quindi aggiustate di sale e spolverate con un po’ di pepe.
Ora lavorate la pasta realizzando 8 dischi, mettete 4 dischi all’interno di pirottine, versateci un po’ di ripieno e copriteli con gli altri dischi chiudendoli bene tra loro con le dita, quindi infornate.
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