Gnocchetti sardi da veri chef!

Per una cena da grandi chef questa sera prepariamo gnocchetti sardi in salsa di tofu affumicato e di ortica allo zenzero:

gnocchetti sardi in salsa di tofu

gnocchetti sardi in salsa di tofu

  • 320 gr di gnocchetti sardi
  • 200 gr di ortica
  • 150 gr di tofu affumicato
  • 20 gr di pinoli
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • 400 ml di latte di soia
  • 100 ml di panna di soia
  • zenzero fresco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
In una pentola lessate l’ortica in acqua per 5 minuti, scolatela e strizzatela delicatamente, quindi frullatela con un cucchiaino di  zenzero fresco grattugiato, un pizzico di sale e la panna vegetale.
Tagliate a dadini il tofu affumicato, metettelo a rosolare dolcemente in una padella con un filo d’olio per 5-10 minuti fino a quando diventerà dorato e croccante; toglietelo dalla padella lasciando l’olio.
Nella stessa padella mettete la farina di riso e mescolatela all’olio rimasto, poi incorporate il latte di soia e proseguite fino a ottenere una besciamella morbida, quindi aggiungete il tofu rosolato.
Lessate gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa al tofu e un cucchiaio di acqua di cottura.
Serviteli e guarnite con la crema di ortica e i pinoli.
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